お餅を以前手作りした時に、臼と杵で作る方法と機械で作る方法２種類で作っていたが、この２種類には、決定的な違いが有りました。臼と杵で作った物は、長時間煮ても柔らかくなるのみですが、機械で作った餅を長時間煮ると、溶けるように分離するようになってしまう。